Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 25 ccs de aceite, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cebolla, 150 gramos de espinacas, 60 gramos de harina, 1 huevo, la yema, 1 hoja de laurel, 250 ccs de leche, 80 gramos de mantequilla, 1 pizca de nuez moscada, 1 paquete de lasaña en placas, 1 pizca de pimentón, 1 pizca de pimienta, 80 gramos de queso rallado, 2 tomates maduros,

Se cuecen las espinacas en agua con una pizca de sal. Se pone en una satén los ajos picados, la cebolla y los tomates muy cortaditos. Cuando se hacen un poquito se echa la harina y el pimentón y se remueve. Se echan las espinacas cocidas, sin el laurel, azúcar y sal. Se deja guisar. Se cuela y tamiza la mezcla. La besamel se hace fundiendo 30 gramos de mantequilla y rehogando una cucharada de harina, in corporando la leche poco a poco hasta que quede una crema, se le añade una yema de huevo y queso rallado un poquito. Se engasa una fuente con mantequilla. Se extienden la lasaña, previemente hervida y pasada por agua fría, forrando toda la base de la fuente, se echa parte del relleno se pone otra capa de lasaña y por encima se echa la besamel se echa parte del relleno y se vuelve a poner por encima otra capa y así sucesivamente hasta que se rellenamos todo el recipiente. Se pone en el horno a gratinar con un poco de mantequilla y queso rallado espolvoreado. Maridaje recomendado: Gaja & Rey 2001